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小新柑课堂 | 陈皮蛀虫了,怎么办?

时间:2020-01-04 13:55来源:新会陈皮 作者:柑柑好 点击:

寒冬季节,北风呼啸的大晴天是翻晒陈皮的黄金时间,而小新柑却收到一些茶友反馈:

存放了几年的陈皮被虫蛀了,只能扔掉实在太可惜了。陈皮为什么会被虫蛀?

被虫蛀之后就只能扔掉吗?一起来探究探究。

陈皮蛀虫

『陈皮为什么会被虫蛀?』

决定虫子对陈皮喜爱度的三大关键因素:糖分含量、水分含量以及开皮是否有残留。

陈皮蛀虫

01 陈皮糖分越高,越受虫子“喜爱”

成熟度越高的柑皮,其糖分越大,所制成的陈皮越容易被虫蛀。大红皮的含糖量最高,被蛀虫“盯上”的几率最大,其次是微红皮。由于青皮含糖量最低,它受到虫蛀的几率最小。

02 低年份陈性状不稳定

低年份的陈皮也很容易被虫蛀,由于它的性状并不稳定,水分含量较高,容易返潮,从而引起虫蛀。

03 开果时沾到果汁

在开柑皮的过程中,若柑果汁不慎沾在果皮上,果汁所形成的糖膜也会增加陈皮虫蛀的风险。

『陈皮被虫蛀了只能扔掉?』

陈皮容易受到谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食,先是在“橘白”蛀食成隧道,然后“橘红”穿孔,最后变成蛀粉而失去商品价值。

陈皮蛀虫

▲虫蛀后的陈皮

轻微受虫蛀的陈皮,可将虫子挑离后,再通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净,基本不会影响陈皮的陈化以及食用。

陈皮蛀虫

清除虫子后,最好和其他新皮隔离分开存放,适时检查与翻晒。若是严重受到虫蛀的陈皮,已经失去食用价值,建议直接丢弃处理。

陈皮蛀虫

“蛀粉”是陈皮出现虫蛀的指示灯,然而它很容易与陈皮内囊陈化松脱的“粉末”混淆。内囊陈化后松脱的“粉末”,粗细不一,有较为明显的橘络碎屑,相反蛀粉的质感极为细腻,而且数量会迅速增多。

『陈皮防虫小妙招』

对于少量陈皮的保存,我们可以用纱布把八角、花椒等包成小包,放置在存储陈皮的容器内。

陈皮蛀虫

如储存数量较多,则可包一些炒熟的米,米的糖分比陈皮高,虫子会先吃米再吃陈皮。米包不仅能吸虫,还能吸潮。我们只要定期检查米包的情况,就能掌握陈皮的动态,如发现米包出现虫子,就要及时翻晒陈皮了。

陈皮蛀虫

还有很多茶友也许会好奇,被虫蛀了的陈皮功效会不会受到影响呢?只要不是非常严重的虫蛀,一般是不会影响陈皮的药效的。因为虫子只会吃柑皮的内瓤,不吃外表皮,而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分,所以即使长虫子了,也基本都不会影响陈皮的药效的。还有,陈皮随着陈放年份的增长,内瓤也会逐渐脱落的,但其药效都没有因为内瓤的脱落而受影响。

新会陈皮在长期的保存中,出现虫蛀是很常见的事情,及时处理,基本不会影响陈皮的陈化以及食用。


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