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新会陈皮和九制陈皮它们有什么区别?

时间:2019-12-11 14:26来源:新会陈皮 作者:柑柑好 点击:

​新会陈皮和九制陈皮它们有什么区别?
新会陈皮,素有“药食同源”之称,具有理气健脾、燥湿化痰之功效。然而,人们常常会联想当成零食的九制陈皮。说到九制陈皮,那是80后、90后舌尖上的经典童年印记,轻轻咀嚼,酸甜咸香,回味无穷。新会陈皮和九制陈皮一样吗?

新会陈皮和九制陈皮区别

一、首先,我们需要了解的是,新会陈皮不同于九制陈皮。

新会陈皮:

新会陈皮是在新会地理标志产品保护区内栽培的茶枝柑的果皮经晒干或烘干,并在保护区内贮存、陈化3年以上的称为新会陈皮。

新会陈皮又名广陈皮,是国家地理标志产品。新会陈皮因其药用价值高,也是传统的香料和调味品。

新会陈皮

九制陈皮:

九制陈皮是广东潮汕地区的传统名吃之一。它属于凉果类食品。它的全称是广式九制陈皮,不同于苏州的苏苏式陈皮。

九制陈皮

​新会陈皮和九制陈皮它们有什么区别?
二、其次,新会陈皮和九制陈皮有什么区别?

1、原材料加工

新会陈皮的原料是新会产的茶枝柑柑皮。经过采摘、洗涤、晾干、开皮、反皮、晒皮、贮存和陈化后多个工序,以阳光生晒、干仓存储为最佳。

九制陈皮是以优质柑橘皮为原料制成的。经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序,成为正式产品。由于其技术复杂而严谨,被称为”九制”。

新会陈皮和九制陈皮区别

2、是否添加

正宗道地新会陈皮无任何添加物。当然,虽说市场很火爆,但与此同时,也有逐利的无良商家造假陈皮,以次充好。真假陈皮却往往让傻傻分不清,教你一眼识破陈皮做旧的小伎俩

九制陈皮它是一种工业化的蜜饯类食品。

看看你能看到的配料表:陈皮(大部分是橘皮)、食用盐、白砂糖、食品添加剂:柠檬酸、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜(包括苯丙氨酸)、甘草、苯甲酸钠、山梨酸钾。当然,与工业产品相关的问题也很多。在过去,我们经常看到一些关于蜜饯中重金属超标的新闻。

3、营养功效

新会陈皮适合各年龄段。口感舒适,清甜甘润。具有理气降逆、调节食欲、燥湿化痰等作用,特别适用于各种胃胀气滞、饮食不规律、熬夜、电脑办公疲劳、注意健康的人群。

九制陈皮是一种蜜饯类零食,属于凉果类食品。由于甘草、乙酰磺胺等甜味元素参与了生产过程,所以味道香甜,能提神醒脑,预防晕车。

4、食用方法

新会陈皮用途广泛。它除了是一种药材外,还可以作为日常食品。陈皮除直接泡茶用水外,还可用于粥、汤、煮、酒、馅、糖水、调味料等,功能多样,实用性强。

九制陈皮:零食,吃;泡水;送服凉茶,凉茶喝起来就没那么苦了,还带有甘草的甜味。

新会陈皮和九制陈皮区别

​新会陈皮和九制陈皮它们有什么区别?
三、为什么不用新会陈皮制作零食陈皮?

新会陈皮首先作为药材,燥湿化痰,理气健脾,再作为食材,去膻增香。

为什么不能作为零食呢?因为真正的新会柑含有一种柠檬苷和苦味素组成的柠檬苦素。它必须经过一个老化过程才能恢复柑香醇。陈化时间越长,香味越明显。然而外省陈皮,无论陈化时间有多长,陈香味几乎是没有的。

在新皮的阶段,如果作为零食使用,味道会麻而涩,不管你加了多少甜份量,这个味道还是很难解决的。

此外,新会陈皮因其特殊的地理位置和功效而价格更高。作为零食,成本无法降低。


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