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超全新会柑家族,你认识几个?

时间:2019-11-27 16:22来源:小青柑 作者:柑柑好 点击:
超全新会柑家族,你认识几个?
今天和大家一起全面认识新会柑家族。
小青柑
柑胎
柑胎是青柑发育成长的前期,小小的果身如水滴状,与常见的佛珠相似。
小青柑
柑胎气味清爽,散发着新鲜柑果的微酸气息。经过太阳的历练,柑胎的外表更加坚硬,呈现有光泽的墨绿色。柑胎不仅能做成饰品,在入药方面更为古今众多名医所推崇,常用于治疗上火、食积、喉咙痛等症。
小青柑
人们还把柑胎的作用记载到书上,明末医药学家倪朱谟在《本草汇言》中写道:青橘皮(柑胎)破滞气,削坚积之药也......辛能散,芳香能辟邪消瘴,运行水谷,诚专功也。
青柑
每年的七、八月份,就是我们常见的小青柑上市的季节。其中最为珍贵的便是头采小青柑
小青柑
头采小青柑和普通小青柑相比,颜色更趋墨绿色,个头虽小油室却最为饱满,处于柑果一年中香气最好的时刻,七月至九月阶段的小青柑普遍会被制成小青柑柑普茶。
小青柑
而长至十月份却未成熟的青柑,个头开始接近成熟的红柑,此时的青柑会被采摘下来,制成青皮。青皮色泽褐绿皮薄质硬,气味芳香浓烈。青皮可以入药、煲凉茶,被广泛应用在中药方剂中。《本草备要》中也有青皮的记载:“(柑青皮)除痰消痞。治肝气郁结,协痛多怒,久虐洁癖。”
微红柑
十一月份后的新会柑柑皮褐绿中微微泛红,此时微红柑介于成熟与未成熟之间,不仅有大红皮的“醇香”还保留着青皮的“青涩”。
小青柑
微红柑身上的油室凹孔较大,皱缩也较为明显。果皮较硬,比柑青皮厚,味道方面平衡了青皮和大红皮,少了酸涩味还有点甜。
小青柑
微红皮不仅适用于烹饪,增鲜、去腥、提香,还能入药,搭配党参、白术、茯苓、炙甘草能治脾胃虚寒、痰湿咳嗽,搭配生姜、大枣、竹茹能对呕吐、呃逆证也有帮助。
大红柑
十二月份采摘的大红柑,外表色泽褐黄至棕黄,皮质较厚,闻之味辛香有微甜感。果皮上面有无数大而凹进的油室,分布均匀密集,皮质较硬,皱缩明显。含糖量是对比其他时段最高,所以甜味最明显。
小青柑
大红柑性情温和,成熟恬静,稳定适用范围广,具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效,适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽
痰多等症状。
小青柑
不同阶段的新会柑虽然形态各异,但它们有各自的闪光点,并没有好坏优劣之分,要根据自己的需要,选择合适的。
参考文献:
[1]国家药典委员会.《中华人民共和国药典》(一部).2015年版.中国医药科技出版社.197.
[2]中国药文化研究会.中国和药文化——陈皮.《第四届中国·新会陈皮 产业发展论坛 主题发言材料》.29.
[3]国家药典委员会.《中华人民共和国药典》(一部).2015年版.中国医药科技出版社.191.

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