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四大品饮技巧秒辨小青柑优劣

时间:2019-11-22 09:12来源:小青柑 作者:柑柑好 点击:
青柑作为近几年茶行业的新晋“网红”,已经持续火热了很久,市场上的小青柑产品也琳琅满目,身边的人时常品饮各式各样的小青柑产品,总有人说这种小青柑好喝、那种不好喝…那大家到底如何来判断呢?
今天分享四招实用技能,四大品饮技巧秒辨小青柑优劣,让你可以在品饮的时候秒辨小青柑品质的好坏。
望外形
柑与茶的原料都有迹可循
品饮一颗小青柑,最先看到的当然是柑果,在冲泡前,你可以将小青柑拿过来仔细看看,主要是看两部分,一是柑皮,二是茶料,这是小青柑原料的组成部分,而原料的好坏,决定品质好坏的80%以上。
小青柑优劣
那么,首先看柑皮,我们从柑皮中主要是判断是否是正宗的新会产区,当然新会核心的产区则品质更好。如何判断呢?从柑果的形态、润泽度和油胞来判断,正宗新会的柑果圆润、饱满且油润有光泽,另外最重要的是油胞大小均匀且密集。而非新会柑皮的表皮油孔可能会比较紊乱,有大有小,甚至是凸起的油室。
现在大多数人喝的小青柑中配的为普洱熟茶,熟茶的等级和种类很多,主要看的是原料的干净度和条索的均匀度。如果茶叶很干净,一般不错,反之,则肯定不卫生,另外普洱茶的条索会存在嫩度的区分,有些茶全部是芽头组成,则原料等级较高,有些茶会有芽、叶、梗,这说明原料等级较粗。
闻香气
柑香和茶香都有优劣之分
看完茶之后,还需再闻一闻小青柑的香气表现,“闻”分两部分,一是闻干茶香气,二是闻冲泡后的茶汤香气。在闻干茶的时候,如果柑香浓郁、舒适而清香,则是品质较好的柑果,反之,有杂味、异味甚至很浓的柠檬的酸味,则相对来说比较差。
小青柑优劣
而熟茶主要闻的是堆味,普洱熟茶堆味一般表现在新茶和劣质茶上,因此优质的小青柑一般会选择3年以上的熟茶作为底料,这样普洱糯香味十足,久久不散。
除了闻干茶香外,冲泡之后的香气也非常重要,这时候柑果的香气会表现得更加明显,如果柑香非常浓郁、清爽,这就是品质好的小青柑的表现。
另外,柑与茶融合之后呈现的甜香也非常重要,毕竟是小青柑,考验的就是柑与茶的融合度,因此,在香气上表现为蜜香和甜香,浓郁舒适则品质好,刺鼻劣质则品质不好。
品滋味
口感是评判小青柑品质的重中之重
品是小青柑品质评判最重要的环节,这一环节重点考察三个要素:舒适度、协调度和耐泡度。
大家都知道,小青柑是新会茶枝柑未成熟的幼果,在挥发油、黄酮类等内含物质丰富的同时,鲜皮苦涩味会稍重,因此,专业成熟的柑普茶加工工艺一定会有去涩这一道工序,从而减弱小青柑的青涩味,保留愉悦的柑香之气的同时,还得保留柑皮的活性,因此,品质好的小青柑喝进口腔的第一感受要舒适顺滑,没有刺激性,这是评判小青柑品质的第一要素。
小青柑优劣
第二要素则是协调度,很多人在品小青柑的时候单纯从香气判断,其实这只是一方面,而品饮过程中包括柑的香气、甜度、茶的甜度、浓强度、回味、柑味与茶味等多个方面的均衡性和协调性,这是考验小青柑品质和工艺的关键点,因此品饮的时候茶汤若表现为醇厚香甜、各方面均衡则为好茶。
小青柑优劣
第三要素是耐泡度,其是原料与加工工艺的综合体现。柑皮原料和熟茶原料优质,内涵物质丰富,而且在加工的过程中没有被过多地破坏,这种柑普茶就会比较耐泡。这一点,侨宝的小青柑“七月果”表现非常明显,它冲泡至13、14泡仍柑香十足,香气扑鼻,很舒适。
思余韵
回味和感受是关键
在品完之后,还有一点也很重要,则是回味和余韵,品茶是身心愉悦的过程,因此,在品完之后,茶会留在口腔产生余韵,如果余韵悠长,香气清雅,口腔愉悦,这样的小青柑品质则优良,而无回味,或者产生腹部不适,或者酸涩柑,则这样的小青柑品质不太好。
小青柑优劣
一款好的茶,品饮之后会产生令人愉悦的感受,这是有科学依据的,因为茶中本身含有多酚类物质,包括柑果中也含有芳香类物质,这二者的结合,会让人产生兴奋和愉悦的感受,因此,好的余韵和回味会是一款好茶的加分项。
小青柑优劣
四大品饮技巧秒辨小青柑优劣,看完这些,大家知道,如何在品饮的过程中判断一款小青柑的品质到底是好是坏了吧?以后品小青柑的时候一定不会再盲目地被引导,而是根据有效的因素来判断,你手中的这款小青柑到底值不值得入手。

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